四川回锅肉没有唯一正宗，关键看流派和场景：想体验非遗大刀肉去广汉连山镇代木儿，想吃成都家常蒜苗味选青龙正街饭店，想用38元/份吃米其林必比登可去恭州·巴蜀味苑。
一、连山派认准广汉连山镇与两代同源老店
非遗发源：连山回锅肉由代昌明（代木儿）1986年在广汉物资交流会推出，2006年列入德阳市级非遗，女儿代梅为现任传承人；总店在连山镇顺发路170号，园林式环境可容纳千余人。
兄弟分支：代术儿是代木儿之弟，分家后在连山场新街独立开店，同样坚持二刀肉、手掌大片和灯盏窝标准，本地食客常把两家并提。
工艺标准：正宗连山做法选猪后臀二刀肉，煮至七成熟，切140-160克手掌大薄片，小煎慢熬成灯盏窝，配蒜苗、锅魁片。
二、成都蒜苗派与平价老店
青龙正街饭店：八里庄数十年老店，蒜苗回锅肉是招牌，传统做法、本地人食堂，适合想吃老成都家常味。
恭州·巴蜀味苑：锦江区均隆街66号，家族经营20年，回锅肉38元/份，获米其林必比登推介，陈晓卿也曾打卡。
和顺饭店：锦江区主打代木儿连山回锅肉，精品35元/片、三片起炒，另设10-25元档；锦江区市监局核查认定明码标价合规。
三、按人数和预算点餐
多人聚餐：连山精品单片生肉六七两至七八两，三片近两斤，3-4人分食人均约26-35元，体验较完整。
单人尝鲜：可选10-20元档，同样用连山粮食猪和传统工艺，肉片为普通大小，配米饭约二三十元。
路程安排：连山店在广汉连山镇，不在成都市区，专程前往需留半天，可顺路逛三星堆；恭州饭点客流集中，建议错峰。