如果只能先记住一件事，那就是巴东菜落座即满桌、只为自己动过的碟子买单的规矩；而娘惹菜并非一道菜，是中式烹饪与南洋香料通婚数百年后长出的融合菜系，叻沙、黑果焖鸡、娘惹糕都在其列。

　　一、巴东菜先懂规矩再动筷

　　点餐逻辑：客人一坐下，店家就把十几碟菜摆满桌面，你只需挑想吃的动筷，没碰过的不会收费。

　　风味核心：来自苏门答腊的巴东菜以香辣著称，香料大胆奔放，地位好比川菜之于中国，风靡印尼各岛。

　　必试单品：仁当牛肉炖到软烂、香料层次分明；巴东牛肉汤里配炸脆的牛肉干和土豆疙瘩，清汤却香气扑鼻。

　　二、娘惹菜认准经典款

　　味型底色：香、辣、酸、甜、咸平衡，比中餐浓郁，又不如传统马来菜直接热辣。

　　识别菜名：叻沙分亚参酸辣与咖喱浓郁两路，黑果焖鸡费工费时，乌打用香蕉叶裹鱼肉烤制，娘惹糕以糯米木薯粉为主。

　　地区差异：槟城受泰国影响偏酸辣，马六甲与新加坡口味相对甜润。

　　家常吃法：娘惹咖喱鸡常配蓝花椰浆饭，鸡肉软嫩、土豆吸饱汤汁。

　　三、两者怎么搭着吃

　　一顿饭的分工：巴东菜适合多人围桌，碟数多、可自选、按碟计费；娘惹菜适合两三人点叻沙加小菜，再以娘惹糕收尾。

　　点单提醒：巴东菜香料偏重、辣度不低，第一次可先少量取用再追加；娘惹菜中黑果焖鸡风味特殊，不确定接受度可先点小份。