想找辣子鸡超下饭的川菜店，沙坪坝黔阿婆贵州辣子鸡是条具体线索：糍粑辣椒现炒大块鸡肉，软糯香辣带甜、麻度低，很开胃下饭，还能一锅两吃涮酸汤。

　　一、先看辣子鸡的下饭底子

　　川味干香：川菜馆里的歌乐山辣子鸡讲究仔公鸡切小丁、高温复炸，鸡丁酥脆、辣椒花椒香气浓，食客在辣椒堆里翻找，越嚼越香。

　　黔味黏糯：贵州版以鸡肉为主，糍粑辣椒裹肉呈绵长醇厚底味；辣子鸡最早入川菜谱、原称贵州鸡，川渝版重辣椒冲击。

　　**米饭