一、先看新鲜底线

　　活水缸现捞：进门先扫一眼水族缸，罗氏虾张钳窜动、生蚝壳紧闭才算过关，点单后当面捞取现杀现做。

　　明档厨房优先：敢公开厨房、以清蒸白灼为主打的店，通常不靠重调料掩盖食材问题。

　　贝柱附着力自测：上桌先夹贝肉，新鲜货肉壳紧贴不易分离，一夹就掉的多半是组装货。

　　二、各地口碑店各有绝活

　　

  • 城市
  • 推荐店
  • 招牌亮点
  • 人均参考
  • 大连正黄旗29年手选团队，海胆饭、海肠捞饭必点150-200元
  • 晋江仙石村老店香煎膏蟹蟹膏丰腴，自家房子省成本砸食材不到100元
  • 天津蚝鲜YOU高压巴掌大生蚝，不蘸料吃出鲜甜约90元
  • 深圳69号码头大梅沙地铁站步行500米，海鲜缸一目了然约85元

　　三、点单顺序有讲究

　　先清蒸后炭烤：先点白灼小管或清蒸生蚝验证新鲜度，再加炭烤类提口感。

　　避开重口陷阱：主打麻辣香辣炒蟹的店，大概率在掩盖不新鲜。

　　按人数控量：人均80-100元就能吃撑，生蚝按打点比按只更划算。