家庭聚餐选赣菜馆，最稳妥的思路是优先找口味可调、有适合老人小孩菜品的店——南昌本地人常去的馆子里，不少以香辣见长但也能点到三杯鸡、啤酒鸭这类不靠辣撑味的招牌菜，而连锁赣菜馆在北京就有十余家门店可覆盖不同城区家庭就近聚餐。

　　一、先定菜：赣菜不只有辣，家庭聚餐可围绕“十大名菜”点单

　　官方菜单可作参照：江西省商务厅发布的赣菜“十大名菜”包括宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡，“十大名小吃”含瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤等。

　　辣度有弹性：南昌本地菜馆的三杯鸡、啤酒鸭、皮蛋炒土鸡蛋等菜品“风味重在香”，并非纯辣，江西菜“岂止于辣”；香港的江西小炒店也有本地食客主动要求加辣，说明赣菜辣度可按需调整。

　　照顾不辣口味：点单时可将辣椒炒肉、莲花血鸭等辣菜与三杯鸡、瓦罐汤、白糖糕搭配，兼顾重口与清淡。

　　二、再选店：本地老店、连锁店与特色餐厅各有适用场景

　　本地老店适合尝地道风味：南昌有20年以上老字号美食超过24家，本地人常去的赣菜馆多靠酱烧啤酒鸭、梅干菜烧鸡脚等传统菜立足。

　　连锁店适合多家庭就近聚餐：赣南人家在北京丰台、东城、朝阳、海淀、西城、顺义等区均有门店，如丰台科技园万达店、前门店、安贞店、马甸桥店等，跨区家庭可就近选店。

　　特殊服务需求可考虑无声餐厅：南昌滕王阁景区旁一家赣菜馆除厨师和店长外，服务人员均为听障人士，用平板电脑下单、纸笔交流，2017年营业以来已为20多名听障人士提供就业。带老人小孩聚餐时，需提前了解沟通方式是否方便。

　　三、聚餐实用细节：提前确认包厢与点菜分量

　　包厢与座位：家庭聚餐人数多时建议提前电话确认包厢，部分连锁店门店座位间距较近，有老人同行可优先选宽敞门店。

　　点菜结构：按“招牌硬菜+不辣炖汤+时令蔬菜+小吃”搭配，瓦罐煨汤、南昌米粉、白糖糕等小吃适合作为主食和收尾。

　　辣度提前说：点菜时明确“微辣”或“免辣”，香港赣菜馆的经验表明后厨可按顾客要求调整辣度。