在南昌找做藜蒿炒腊肉正宗的赣菜馆，先看藜蒿是否用鄱阳湖嫩尖、腊肉是否咸香烟熏、出锅是否猛火快炒20秒，这三点比单看招牌更可靠；食客点名较多的“春字号•乡野江西菜”就把藜蒿炒腊肉列为推荐菜。
一、正宗先从藜蒿和腊肉看
看藜蒿杆：金杆细、一掐就断；杆太粗就老。
看腊肉处理：咸香带烟熏，先煸出油脂，再让藜蒿吸油香。
看菜单：全国赣菜馆要证明味道正宗，菜谱上少不了藜蒿炒腊肉。
看名菜地位：它位列江西省赣菜“十大名菜”，也是南昌12道名菜之一。
二、时令与分量
时令：春天最嫩，人工栽培已能四季供应，但点菜仍可问当天藜蒿嫩度。
分量：南昌赣菜馆通常量大管饱，多人聚餐别一次点太多。
口味：藜蒿清香脆嫩，腊肉咸香丰润，整体走咸香下饭路线。
外地少见：藜蒿是鄱阳湖水生植物，外地很少吃到，来南昌可把它当必点。
三、南昌可参考的馆子
春字号•乡野江西菜：食客推荐藜蒿炒腊肉，也常点宁都三杯鸡。
小锅小灶：本地食客推荐，认准“熊庆彬”这个名字的店。
牛魔王辣味馆：适合能接受爆辣的人，菜好吃但辣度很高，连青菜都放辣椒。
新开赣菜馆：也有食客反馈藜蒿炒腊肉清香爽口、最受欢迎，可作为就近尝鲜的参考。