一、自带食材火锅店的消费模式
计费方式：顾客只需为锅底和调料付费，涮煮的食材全部自备，大连这家店正是靠这条规则吸引食客
成本账：博主实测自带虾、扇贝、黄蚬子、千层肚和大量鸭肠，核算下来比全点店内菜品更划算
口味自由度：锅底辣度可选，自带食材的新鲜度自己把关，虾鲜甜Q弹、扇贝肥美，体验不输常规火锅
二、两家可打卡的门店信息
大连店：主打只点锅底模式，适合自带海鲜和内脏类食材，鸭肠分量足、涮煮方便
长春渝井巷重庆老火锅：牛油锅底加醪糟汤，红油香辣过瘾，打包还返10元，推荐搭配自带毛肚、鸭肠等耐煮食材
广州南星素火锅：一人一锅制，有酸汤、菌汤、坚果、辣锅四种汤底，蔬菜谷物新鲜，适合自带素食类食材前往
三、自带食材的搭配与注意
优先选涮煮时间短的品类：海鲜贝类、鸭肠、毛肚自带体验最好，下锅几秒即可捞起
锅底与食材要匹配：辣锅适合涮内脏和海鲜去腥提鲜，菌汤或酸汤锅更适合蔬菜和手工面
酱料可弥补调味：店家自研的芝麻酱、和风酱、xo酱等能补足自带食材的调味短板