宁波人的餐桌常被概括成“一甜一咸”：甜的是缸鸭狗那碗宁波汤圆，咸鲜的那口则是家家户户的压饭榔头——用盐腌酒呛锁住鲜味的红膏呛蟹与蟹糊，再添上葱油白蟹、白蟹炒年糕，就是一桌地道的浙东家常。
一、甜口担当是宁波汤圆
老字号去处：缸鸭狗是宁波十大经典美食地图里首推的汤圆招牌，与龙凤金团、王升大汤圆等老味道并列
口味底色：宁波菜整体偏咸鲜、讲究原汁原味，汤圆是整桌菜里少见的甜味收口
解腻吃法：酒酿圆子一类甜汤小吃，常在海鲜宴后用来顺口解腻
二、醉蟹在宁波叫红膏呛蟹
由来：宁波靠山面海，从前保鲜不易，先民便用盐腌酒呛的法子锁住海鲜鲜味
两种形态：雌蟹满膏可整只腌成呛蟹，也可剪碎做成绵密的蟹糊
卖相口感：腌好的蟹膏红如珊瑚、蟹肉通透莹润，简单配白米饭就能多添两碗
三、一甜一咸怎么搭成一桌
上菜顺序：先以呛蟹、蟹糊开胃，中段上葱油白蟹、白蟹炒年糕，末了用汤圆或酒酿圆子收尾
选店思路：老字号店铺风味更地道，奉化、宁海、象山各有本地人认的小馆
出行与时节：宁波景点与美食分布较散，建议地铁加打车组合；按季节尝鲜，八九月的梭子蟹最当季