想吃到正宗的广式茶点肠粉，别只认“布拉”两个字，现磨米浆与现蒸火候才是老广判断一家店地不地道的核心，老城区不少茶楼和街坊店仍守着这套做法。
一、先认准肠粉地道的三个细节
米浆：老广看重现磨米浆，粉皮要薄而透亮，入口带大米清甜。
火候：抽屉或布拉都要现蒸，大火几十秒出薄皮，预制复热很难保住滑糯口感。
豉油：广式肠粉用咸鲜柔和的特调豉油，甜咸回甘，不抢米香。
二、值得专程去的正宗广式茶点店
佛世界：海珠区牛奶厂街2-8号，32年老字号纯素早茶，肠粉、糯米鸡、艇仔粥都有纯净素版本，早餐7:00-10:30。
友成鼎点·老广茶楼：本地食单里的老广茶楼，适合把肠粉和经典茶点一起点。
港粤茶点：人均不到50元能吃饱，菜单把肠粉、糕点数量标得清楚，堂食外卖都旺。
街坊肠粉专门店：源记肠粉、罗定文记正宗石磨肠粉、燊意布拉肠、啊江布拉肠粉都在本地食客推荐里出现，啊江猪肠粉7元、牛肉肠10元，汤10元。
三、早茶怎么点更接近老广吃法
一碟肠粉配一碗粥：肠粉负责米香滑嫩，生滚粥负责暖胃，天河员村一带的小店常被食客这样搭配。
按人数点茶点：菜单标了数量就按人头加一笼，肠粉一人一碟，糕点两三人分食，避免眼大肚小。
赶早不赶晚：传统茶楼早餐时段多在7:00-10:30，肠粉现蒸最稳，过了早市再点茶点体验会打折。