一、现存“榜单”基本是民间整理
来源分散：流传较广的地方馆子名单多由美食账号整理，例如按火锅、串串、烧烤、特色餐饮、川菜、小吃六个子榜拆开发布
统计口径不同：既有“成都苍蝇馆子50强”这类手写攻略式榜单，也有博主按固定标准自行收录的川内餐馆名录
时效有限：这些名单集中在2016—2018年前后发布，适合当作找店线索，不宜直接当作当下的官方排名
二、几家老店各自的看点
陈麻婆：主打传统手艺，麻辣鲜香不掩食材本味，十来个菜五百多元，价格多年变化不大
锦水苑酒楼：成都老牌川菜馆，最早开在锦江附近，环境适合家庭聚餐
红杏、芙蓉凰、轩轩小院：常被推荐给来蓉的外地朋友，定位是物美价廉的老牌家常菜
共同点：都是靠家常川菜长期经营的老店，适合多人点菜分食，而非只做单一网红单品
三、判断一家老字号的实用尺子
先看开业年限：民间寻店时普遍把“开业五年以上”当作老店的入门线
再看人均：大众老店多落在百元以内，这一区间是判断性价比的直接参照
最后看菜单：敢把不辣菜与麻辣菜同时挂在招牌上的老店，功底通常更稳，川菜本就不止麻辣一味