昆明呈贡大学城的湫烨越南河粉，连越南留学生都专门来嗦、本地人也有驱车前往的；长春云琅商街的帕拉贡是小门脸几桌座位、可以免费加粉加汤，三款米粉只差牛肉部位，入冬喝一碗胡椒味明显的牛骨汤正好暖身。
一、五家能吃到好河粉的小店
- 城市与位置
- 店名
- 值得留意的点
- 昆明呈贡大学城湫烨越南河粉东南亚风情小店，越南留学生认可，酸爽香料配地道调味
- 长沙万家丽米小姐汤底清亮鲜甜，薄切牛肉配新鲜香草，饭点常需提前取号
- 成都一心桥南街191号PHOEVER二娃越南河粉熟牛肉河粉河粉Q弹、牛肉嫩滑，类似越南街头小店
- 长春云琅商街帕拉贡PARAGON装修有氛围，免费加粉加汤，招牌米粉是必点
- 肇庆文明路建设银行对面越小厨只有几张桌子，多人点火车头河粉，超大一碗
二、判断一碗河粉的水准看汤和肉
汤底：清亮鲜甜是基础，靠的是牛骨本味而不是香料冲鼻；米小姐靠汤配薄切牛肉和香草、挤柠檬汁提味，帕拉贡的汤胡椒味明显，还另配柠檬角自己调。
牛肉处理：讲究现烫至刚变色就起锅，最大限度保住鲜嫩；成都那碗被夸的也正是牛肉嫩滑、河粉Q弹。
粉的质地：越南河粉近似宽扁面条，要软嫩滑淡才挂得住汤。
三、点单和去店里的几个实用提醒
先问加不加：帕拉贡三款米粉只是牛肉部位不同，可免费加粉加汤，饭量大的不必犹豫大份。
错峰或取号：米小姐人气旺，饭点座无虚席常要提前取号；越小厨桌少，饭市要排队，且店家不做外卖，只能堂食。
按多人点：越小厨被点最多的是火车头河粉，一碗量很大，两三人可分食再加春卷。