到赛里木湖，绕不开的是湖里唯一的主角——高白鲑：这种鱼出水即死，必须抢时间运回加工才能保住鲜度，出肉率高达72%—79%、肉中无肌间小刺，还经国家权威机构认证为有机食品。
一、一条鱼的多种吃法
刺身：对鱼的品质要求极高，入口细腻鲜甜，带高白鲑特有的清冽鲜度，是当地人首推的吃法
干锅焗与低温慢煮：一重一轻，前者辛香收汁，后者慢火锁住本味
清蒸、葱烧、砂锅焗、水浸：同一尾鱼可做出多种品式，口感各不相同
二、湖畔牧民的日常吃食
酸奶与奶茶：牧民自制，口感醇厚，常与烤馕同食，是最朴素的湖边风味
手抓饭：黄萝卜、胡萝卜和葡萄干带出自然甜味，米饭油香软糯，羊肉不膻
干煸炒面：加沙葱同炒，肉多、筋道，是湖边住宿常见的夜宵选择
三、鱼的伴手礼形态
鱼子酱与鱼肉酱：高白鲑的衍生产品，已做成开袋即食的形态
包装零食：各色包装精美的高白鲑鱼零食便于邮寄携带，是送亲友的常见选择