正宗五常大米和普通大米最直观的差别在“凉了以后”：放凉后依然软糯不回生，普通大米冷后发干发硬、复热常结成硬块；热着吃时它软糯中带筋道、空口有回甘，蒸煮满屋稻花香，普通米则香气寡淡、口感偏硬或偏软。
一、入口能感到的三层差别
香气：稻花香2号生米透袋可闻淡清香，焖饭时满屋飘香；普通大米生米几乎无味，煮时也难闻到米香
嚼感：五常米粒油润分明，软糯中带筋道弹性，不软烂也不粘坨；普通米或偏硬松散、或偏烂无弹性
回甘：五常大米支链淀粉含量达83%以上，咀嚼时逐渐转成麦芽糖，甜度约为普通大米的1.5倍，空口也能吃下一碗
二、这口口感来自三重难复制的条件
品种：核心品种稻花香2号（学名五优稻4号）天生带芳香物质，米粒细长并带腹白，是口感出众的基因基础
水土：地处北纬45度黄金水稻带，黑土有机质含量达5%—7%，而普通土壤仅1%—2%，昼夜温差大利于糖分积累
周期：一年一熟、生长期138—150天，亩产仅500—600斤；普通大米生长周期90—120天、亩产千斤以上，风味物质相对稀薄
三、想吃到这口口感先认准两件事
看标准号：包装须标GB/T19266，标GB/T1354的一律是普通大米标准，不能称正宗五常大米
看米粒：稻花香2号长约6—7毫米、上窄下宽、腹白比率约20%、胚芽处有“鹰钩嘴”
看价格：正宗稻花香2号一斤成本价不低于8元，明显低于此价的所谓五常米基本可以排除