国家标准《地理标志产品五常大米》（GB/T 19266）明确规定，五常大米保质期一般不超过12个月；市售袋装产品也普遍按12个月标注，真空或充氮包装可把可存放时间拉长到18个月左右。
一、包装方式拉开保质期差距
真空、充氮装：隔绝氧气、氧化慢，标注保质期常见12～18个月，是五常米中可存放时间最长的一类
普通袋装：包装透气性大，保质期多为6～12个月
散装米：直接暴露在空气中，夏季约3个月、秋冬季约6个月
环境加成：北方干燥低温的环境下可延长至24个月左右，南方高温高湿则会明显缩短
二、标注12个月不等于能吃到第12个月
开封即开始倒计时：开封后接触空气和水分，建议1～2个月内吃完，不要长期敞着袋口存放
陈米的界限：存放一年以上即为陈米，香气和水分减少、口感变差；只要在保质期内、储存得当、渠道正规，仍可放心食用
新米含水量偏高：当季新米水分略大，更经不起久放，囤米量要按家庭实际消耗来定
三、想放满保质期，关键是密封与低温
密封避光：装进食品级密封米桶，放在离地15厘米左右的层架上，远离灶台、水槽、窗台和暖气
温湿红线：储存环境控制在15℃以下、相对湿度60%～70%以下，可显著延缓陈化
低温防虫：米虫多来自米粒自带的虫卵，花椒、大蒜只有辅助驱避作用，冷藏或先冷冻24～48小时才更彻底