在南昌判断一碗拌粉正不正宗，本地人只认三件事——粉条要弹、萝卜干要脆、辣椒油要香，这样的素拌粉街边店常见标价五块五一碗，微辣、根根裹满酱料，没什么肉也香得顺滑。
一、一碗正宗拌粉的标准配置
身份归属：南昌拌粉是江西南昌的风味小吃，属赣菜系
配料构成：米粉入沸水涮热后装盘，拌入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花，比例可按个人口味调
口感要求：粉条Q弹顺滑、吃起来不干，拌开后根根分明、每根都挂酱
辣度可选：可以要求微辣，用复合酱油打底的做法也能做出不辣版本，带孩子吃没问题
二、在南昌挑店的三个实用判断
看位置：老居民区楼下的小店往往比网红店更地道，有些网红店做得太花哨反而失了本味
看时段：早上嗦一碗粉、配根油条，是南昌人最日常的地道早餐组合
看价格：素拌粉五块五一碗的档口不少，便宜不代表差，靠的就是酱和辣油的功夫
三、拌粉之外值得加的搭配
加料：点单时说一句加肉末、多放萝卜丁，是本地常见的“豪华版”吃法
配汤：皮蛋肉饼汤是早餐时段的固定搭档，一碗粉配一盅汤刚好
等餐心理预期：做江西菜的馆子多为现点现做，砂锅类需长时焖炖，赶时间就别点