带一家人吃赣菜，最值得先确认的是辣度能不能调整。北京映庐·江西菜与南昌饭店已把辣度分成微微辣、微辣、正常辣三档，俏江西这类连锁店也支持灵活调整辣度，老人小孩都能找到合口菜品；辣度能按家庭口味下调，往往比门店名气更影响一顿饭吃得顺不顺。
一、先确定辣度和就餐人数
三档辣度：北京映庐、南昌饭店都把辣度分为微微辣、微辣、正常辣，客人不适应太辣时可直接选档
留一两道正常辣：完全没有辣味就不像江西菜了，家庭聚餐最好保留一两道正常辣的下饭菜
全家都能吃：俏江西菜式丰富，辣度灵活调整，老人小孩都能找到合口菜品
二、按汤、小炒、家常菜配一桌
汤先点：瓦罐汤是赣菜馆的招牌，有时汤卖完客人转身就走，落座先确认汤还有没有
下饭小炒：余干辣椒炒肉、酸辣鸭杂、瑞金牛肉汤、臭鳜鱼属于稳妥的下饭组合
连锁出品：辣椒炒肉、南昌拌粉这类地道赣味已做成标准化出品，省外门店也能还原锅气
三、座位与包间决定吃饭是否轻松
座位宽敞：俏江西店内座位宽敞、就餐环境整洁，一家人围坐吃热乎赣菜，不用操劳家务
包间散台：北京映庐四季青店1200平方米，14个包间、28张散台，周末中午晚上都能翻一轮
农家院子氛围：南昌有把江西各地风味聚齐的乡野菜馆，装修像农家小院，带家人吃乡野江西菜比较自在