11月上旬正是大闸蟹最肥的当口，想吃蟹可优先认准阳澄湖、固城湖、太湖、盘锦河蟹这几类名产区；今年大闸蟹年产量或首破100万吨，市场上降价的声音已经出现，同样规格的蟹比往年更容易以合适价位买到。
一、挑蟹看四个动作就够
看：优质蟹多为青背、白肚、金爪、黄毛，外观鲜亮完整
掂与捏：同尺寸手感偏重、蟹腿坚硬紧实的肉质更饱满，发软的多半偏瘦
翻：肚皮朝上能快速翻身，说明活力足；垂死蟹不建议买
分公母：母蟹圆脐成熟后蟹黄丰厚，公蟹尖脐后期蟹膏绵密黏嘴
看膏不看个：今年部分蟹成熟期偏晚，选时更要盯膏黄饱满度，别只看个头
二、蒸和吃，火候与部位最关键
蒸法：肚皮朝上摆，水开上汽后中等个头蒸15分钟，个头大的延长到18～20分钟，关火焖两分钟
四不吃：蟹胃（蟹壳前端三角小囊）、蟹肠（连接蟹胃与蟹脐的黑线）、蟹鳃（腹侧灰白条状）、蟹心（蟹身中央白色六角薄片）都要剔除
控量：单次1～2只即可，蟹过敏人群、痛风及高尿酸人群、肠胃偏弱者少吃
搭配：姜末香醋蘸食，吃完不宜马上大量吃柿子或喝浓茶
三、到店买还是线上买
认渠道：优先大型商超、正规品牌旗舰店；名产区蟹认准地理标志防伪扣，扫码核验溯源
优先现货：当季活蟹或线下现选，眼见为实，比预付式提货更稳
看环境：吃蟹专门店可留意活蟹暂养水质与缸内活力，肺白净、腹壳干净的蟹通常水质更好