一、点单方式：自选端盘与一人一锅
威海模式：冰柜里螃蟹、大虾、鱿鱼、扇贝、生蚝分盘码得整整齐齐，自己端盘自取，铁盘22元一盘，4人满桌消费600多元，用68抵100的券还能再省
上海模式：推着小车到自选区拿鲍鱼、生蚝、扇贝、明虾，一人一个小锅，一人食也不尴尬，餐后再来个小甜筒
舟山模式：明档明码，标出单价和克数，点多少、吃多少都看得见
二、吃法：蒜蓉打底，蘸汁加分
万能海鲜汁：3勺海鲜酱油加1勺醋、1勺小米辣、1勺蒜末和2个小青柠，扇贝、生蚝都合适
生蚝生食：湛江海边大排档挤柠檬、蘸芥末酱油，海水味和creamy肉质一起入口，本地蚝民还会主动教怎么挑蚝
本地创意：舟山把酱蟹做成塔可配海苔米饭，海肠捞饭酱香浸米，都是老渔民的巧思
三、清洗与加热的底线
扇贝：刷净外壳，开壳后保留白色闭壳肌，去掉黑色内脏和鳃，快速沥干再上锅
生蚝：先刷净闭合外壳，用毛巾包稳，从连接处小心撬开，撬完保持低温
共同要求：花甲、生蚝、扇贝、鱿鱼清洗部位各不同，但都必须彻底加热后食用