一、入门菜优先选几乎不会失败的两种做法
不用翻锅：蒸和焖都靠水汽或汤汁完成加热，不需要颠勺、甩锅这类手法，火力大小影响也小
调味简单：蒸蛋酱汁只有生抽、清水、香油、葱花四样，焖豆泡用的生抽、蚝油、豆瓣酱也都是家里常备的基础调料
成本低：这类家常菜的食材普遍便宜又下饭，即便第一次做失败了，也不心疼
二、三道可以在家直接照着做的入门菜
- 菜名
- 关键步骤
- 难度
- 酱油蒸全蛋酱汁拌匀，鸡蛋沿碗边轻划一圈防溅，水沸后上锅最低
- 娃娃菜焖豆泡蒜末小米辣爆香，白菜炒软，加调料后下豆泡焖两分钟低
- 金针菇炒肉沫肉末炒至变色，蒜末爆香，加金针菇、娃娃菜炒软，倒入酱汁煮稠中等
三道菜的共同点是：用的都是常见食材，步骤少，出锅就能直接配饭，适合用来熟悉火候和调味的基本感觉。
三、新手最容易出错的三个环节
备菜顺序：切配、腌制一定要在开火前完成，肉类提前加生抽、料酒、淀粉抓匀腌15分钟左右，下锅时才不会手忙脚乱
火候控制：不要凭感觉，蒸蛋按糖心5分钟、全熟8分钟计时，比反复开盖查看靠谱得多
善用教程：做饭前先搜一份完整教程，全程跟着菜谱做，是很多人的真实做法，照着一步步走完，成品往往比想象中像样