一、先按城市锁定排档类型

　　泉州池店：金街大排档主打海鲜，有品种多的海鲜池，楼上有包厢、门口可摆桌，饭点人多到满桌。

　　上海居民区：草根夜档是藏在居民区里的潮汕大排档，生腌可自选搭配，海鲜粥配料丰富。

　　南昌辣味排档：辣小鲜走江西辣口，爆头罗氏虾、牙签鱿鱼是高频推荐，适合能吃辣的人。

　　二、点单按“海鲜+热菜+主食”组合

　　海鲜先看池：有海鲜池的排档可先看品种和鲜活度，再决定蒸或白灼。

　　热菜补味：多人局加一道煎或焗的热菜，比全桌海鲜更耐吃。

　　粥粉收尾：海鲜粥、炒粉或潮汕粥适合酒后或深夜收尾，暖胃不占太多肚子。

　　三、深夜去排档的时段与座位选择

　　错峰：泉州店一到饭点满桌，想坐门口要早点到；上海二雷吉林烧烤曾出现人均排队4小时、胖叔叔铁板烧排队3小时的情况。

　　座位：泉州店楼上有包厢、门口摆桌更有烟火气，多人聚餐可提前问包厢。

　　核实：这些推荐多来自微博用户分享，发布时间从2021年到2024年不等，出发前最好电话确认营业与价格。