一、选店先看火候与锅底

　　柴火现炖：优先选柴火灶，哈尔滨门店能听到柴火声，长春店上桌后续煮，大鹅提前炖好再煮8分钟。

　　酱香锅底：东北铁锅炖以酱香口为主，排骨、鸡、大鹅常见，酱料统一、汤汁浓郁。

　　配菜标准：土豆、豆角、冻豆腐、粉条是吸汤主力，豆角必点、粉条最后下。

　　二、点单按人数配主锅

　　2-3人：选排骨鸡小锅，加土豆、豆角、冻豆腐，主食拼花卷和玉米饼。

　　4人以上：可点炖大鹅或笨鸡排骨鱼组合，按人数加配菜。

　　加菜顺序：先下耐炖的土豆豆角，粉条和花卷后放，避免糊锅。

　　三、吃法先肉后饼再泡汤

　　先吃肉：排骨炖到软烂脱骨，鸡爪胶质饱满，大鹅肉烂汤浓。

　　饼蘸汤：玉米饼一面焦脆一面软乎，掰开蘸酱香汤汁，比单吃饼更入味。

　　粉条收尾：粉条Q弹晶莹，吸饱肉汤后是整锅精华，建议最后加。