目前没有官方统一的“赣菜老字号排行榜”，但结合本地食客口碑，南昌羊子两室一厅、老萍港和赣州品味赣南菜馆总店等，是常被提及的老牌赣菜馆。
一、南昌老字号参考
羊子两室一厅：位于羊子街鸭子塘巷，被本地食客称作南昌老字号，油浸鱼、螃蟹脚是高频推荐菜，地处繁华地段、饭点常需排队。
老萍港：主打萍乡口味的老牌赣菜馆，莲花血鸭、萍乡小炒肉、擂辣椒皮蛋点单率较高，靠稳定味道和本地客口碑经营多年。
化纤食堂：开了多年的赣菜馆，茶香手撕鸭、蛋白烧肉丸等菜品被食客提及，属于本地人日常会去的家常馆子。
二、赣州与萍乡风味
品味赣南菜馆总店：专注正统客家菜多年，招牌赣南小炒鱼、荷包胙、客家酿豆腐、酸菜鸭，口味走原汁原味、咸鲜醇厚的客家路线。
萍乡方向：莲花血鸭是代表菜，鸭肉紧实、酱汁浓郁，适合拌饭；萍乡小炒肉和擂辣椒皮蛋同样偏香辣下饭。
点菜提醒：赣菜并非只有辣，南昌一带咸鲜兼辣，赣南客家菜相对温和，可按同行人口味搭配。
三、老字号风味特征
共同底色：赣菜是在历代“文人菜”基础上发展出的乡土菜，讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓厚。
老店共性：多为街边巷内经营多年的馆子，装修不一定起眼，但招牌菜稳定、本地客复购多。
参考边界：上述为食客口碑整理，并非官方认定榜单，前往前建议核对营业状态和排队情况。