蟹粉小笼和生煎包不必二选一,可以按“小笼尝鲜、生煎管饱”分两档吃:每只小笼拆三只蟹的苏州老城蟹粉小笼人均约60元,隔壁生煎人均约8元;上海生煎按两卖,网友分享常见价7—15元/两。

  一、上海:小笼和生煎各找代表

  小笼:网友推荐万寿斋、莱莱、佳佳、富春;屋有鲜有纯蟹膏与纯蟹钳汤包各3只,按品种配不同姜醋。

  生煎:有食客梳理,大壶春是清水派代表,发面皮偏厚、底部脆;喜欢汤汁多的可另找浑水派门店。

  老搭配:蟹粉鲜肉汤包配鸡鸭血汤,是上海老食客分享的吃法。

  二、苏州:老城弄堂与三拼生煎

  蟹粉小笼:老城铺子皮薄得能看见蟹粉,老板称用阳澄湖大闸蟹,蟹粉逐只拆制。

  生煎:三拼大虾+鲜肉+蟹黄,外壳酥脆、馅料紧实汁水丰富,大虾Q弹。

  甜咸搭配:桂花赤豆小圆子甜糯,适合与生煎同吃;苏式大虾蟹黄生煎也常出现在本地美食记录里。

  三、深圳与吃法

  深圳门店:小杨生煎有蟹粉生煎、大虾鲜肉生煎和蟹粉小笼,2019年信息人均不到30元,宝安海雅广场、龙岗万科广场B1有店。

  生煎吃法:先小口吸汤,再大口咀嚼,撒芝麻葱花香气更足。