如果你在上海找红烧肉超好吃的家常菜馆，本帮菜里可以先把圆苑砂锅红烧肉列入首选，毛头老爹饭店则以黑松露红烧肉做出差异化。
一、本帮红烧肉馆子怎么挑
圆苑酒家：红烧肉选特定部位五花肉，砂锅慢炖约2小时，肥瘦均衡，多家分店入选必吃榜，适合宴请。
毛头老爹饭店：静安寺本帮菜热门榜第2，常被当作带外地朋友吃上海菜的首选，招牌黑松露红烧肉性价比高。
老吉士与邵稼楼：老吉士是多年本帮菜标杆，红烧肉为招牌；邵稼楼江浦路店人均50-60元，红烧肉无油无水少糖，用酱油料酒烹制，占每月点单前三。
肥猫餐厅：松江江浙菜馆，红烧肉用三层五花配栗子焖制，曾列上海红烧肉前十。
二、先认准本帮红烧肉的口感标准
十六字标准：浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂、甜咸交织，是上海最地道红烧肉的判断口径。
甜味来源：传统做法讲究“一手酱油瓶，一手糖罐头”，甜味是本帮红烧肉的灵魂。
信息核对：上述馆子清单来自网友整理，非官方榜单，分店营业和排队情况出发前需再核对。
三、按场景和人均选馆子
宴请稳妥：圆苑酒家多家分店入选必吃榜，出品和场面更稳。
朋友聚餐：毛头老爹饭店热门榜靠前，黑松露红烧肉有记忆点，性价比高。
日常实惠：邵稼楼人均50-60元，红烧肉点单率高，适合家常小聚。