人均50元在四川吃川菜，开了20年以上的区县老店是主力——眉山钟鸭子、罗记白宰鸡客单价正好50元，蒲江敦厚烧鹅馆、陈老二芥末肚子也在50元档，邛崃夹关餐厅45元起。

　　一、50元档的老店在卖什么

　　禽类硬菜是主力：眉山钟鸭子用热油淋甜皮鸭，罗记白宰鸡做甜辣凉拌鸡，客单价都在50元。

　　血旺与烧鹅撑起低价：蒲江张啰嗦血旺人均40元，肥肠血旺配凉拌鸡；敦厚烧鹅馆人均50元，红烧鹅是农家柴火做法。

　　分量比装修实在：成都天府新区煎茶张血旺人均35元，肥肠和血旺现煮现做，蘸水辣椒油也是现炼的。

　　二、把人均压在50元的点菜思路

　　凑人数摊薄大盘菜：成都老资格川菜馆被探店博主总结“人越多人均越便宜”，蒸蛋、松鼠鱼都是大份量。

　　一荤一素一凉菜：眉山昆鹏饭店人均45元，炒猪肝加鳝鱼丝，配米饭就够两三个人吃。

　　少点按斤称的河鲜：蒲江食为天砂锅人均35元，白味砂锅配蘸水，猪蹄、肉圆子都是低价位荤菜。

　　三、这类馆子的营业习惯

　　卖完就收：天府新区欣鑫老幺肥肠每天过了饭点就卖完，想吃要赶早。

　　菜单可能极简：幺师滋补汤人均20元，开了40年只卖一碗土鸡连肝肉汤，没有米饭和蘸碟。

　　家庭式经营居多：邛崃李静记小碗下饭菜人均25元，定位就是上班族随便吃吃。