到张家界寻味，最值得先体验的是现点现做的围炉铁板烧——五道水铁板烧以本地高山溪鱼、山珍野菜为料，在高温铁板上快速烤制，鲜香辣嫩俱全，食客围坐边做边吃，配土家米酒或苞谷烧最能感受湘西豪爽。

　　一、铁板烧的经典菜品

　　铁板趴趴鱼：五道水特产高山溪鱼，刺少肉嫩，煎至外焦里嫩，搭配辣椒和紫苏提味。

　　土家腊肉铁板烧：烟熏腊肉与野山菌、青椒同炒，油脂焦香、咸鲜下饭。

　　麻辣小河虾：新鲜河虾铁板快炒，加干辣椒和花椒，酥脆香辣。

　　野菜煎蛋：鸭脚板、野葱等本地野菜与土鸡蛋混合煎制，清香扑鼻。

　　二、土家腊味与山野硬菜

　　土家腊肉：柴火慢熏，咸香不腻，是张家界最具代表性的风味底味。

　　打鼓皮：牛肉脆爽、花椒味浓，适合喜欢麻香口感的食客。

　　草帽面与全泥宴：老街市场里的草帽面是本地日常，特色全泥宴则适合想尝鲜的游客。

　　三、米粉凉面与街头小吃

　　慈利米粉：卤汁浓郁、配菜多样，是当地早餐和夜宵的常客。

　　猪脑壳凉面：碱面爽滑，配料丰富，酸辣开胃。

　　蒿子粑粑：野蒿清香、外酥里嫩，裹上黄豆粉更添风味。