想吃地道的麻婆豆腐，麻婆豆腐的创始老店是绕不开的一站——陈麻婆豆腐始创于清同治元年（1862年）的成都万福桥边，被食客视作这道菜的源头，近年还出现在米其林指南中，风味上麻辣之外更突出浓香。

　　一、陈麻婆豆腐的底子

　　起源明确：清同治元年（1862年）开创于成都外北万福桥边，由陈麻婆豆腐历代传人经营至今，盛名延续百余年。

　　味型特点：食客记录其麻婆豆腐“在麻辣之外更多体现的是浓香味”，与街头一味猛辣的版本走的是两条路。

　　点单提示：部分招牌菜品提供小份，一人前往也比较好点菜，不必担心整份吃不完。

　　二、食客提到的其他川菜馆

　　食川非川：有食客把雪花牛肉麻婆豆腐列为“天花板”，脑花也在推荐之列。

　　川院里浦真川小馆：麻婆豆腐与豌杂面、担担面、川北凉粉、口水鸡等川味小吃同店供应，适合想一次多尝几样的食客。

　　参考提醒：以上均为个人探店分享而非官方榜单，门店与菜单以现场为准，口味判断建议结合排队情况和菜单再定。

　　三、判断是否地道的硬标准

　　七字口诀：麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，落下一项都算差口气。

　　三次勾芡：分次勾芡才能做到红油亮芡，吃完盘底只见红油不见水。

　　用料讲究：牛肉末要煸到酥香，出锅前撒的那把花椒面最好是现焙现磨的。