提到川菜老字号，成都带江草堂、陈麻婆是绕不开的名字——带江草堂四代人没挪过址，但市面上并没有一份统一的官方“川菜老字号排行榜”。
一、为什么找不到统一榜单
认定口径不同：老字号资质由商务部门分批认定，餐饮只是其中一类；民间所说的“老字号”常指开业五年以上的大众餐馆，两者不能混为一谈。
榜单评的是菜不是店：“天府名菜”2021年评出116道川菜，评的是菜品而非门店；2026年10月启动的“十大新派川菜”征集同样面向菜品，也不构成老字号排行。
二、被反复提及的老字号代表
带江草堂：上世纪三十年代起家，是成都唯一没有迁址的老字号，郭沫若、巴金、张大千都曾是常客，店址背靠永陵。
陈麻婆：有食客评价其“地道川味、传统手艺”，10来道菜500多元，价位多年变化不大。
三、把榜单当消费参考的用法
先看评选主体：官方名录看商务部门发布，民间榜单看发布者和年份，避免把个人记录当成权威排名。
用菜反查店：116道天府名菜可作为点菜索引，按菜名找对应门店更实际。
了解大盘背景：截至2025年初川菜门店已达15.2万家，居八大菜系之首，老字号只是其中一小部分。