2026年想找正宗川菜馆，优先认“有传承、本地人反复回头”的老字号：陈麻婆豆腐总店人均约50元就能吃到麻婆豆腐本源味，适合作为第一次打卡的稳妥起点；想换口味，重庆金川大酒楼把60年代失传菜重新端上桌，更适合老饕专程。
一、陈麻婆豆腐的“本源味”值在哪
历史底子：陈麻婆豆腐始创于1862年，是中华老字号与川菜非遗代表，麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、嫩、酥。
价格尺度：食客实测10来道菜约500多元，人均不到50元，在成都老字号里属于亲民档。
到店提醒：总店饭点排队久，建议11点前或下午2点后错峰；多家分店中优先总店体验。
二、按场景把“正宗”落到不同馆子
商务/家庭宴请：马旺子是第三批中华老字号中的餐饮品牌，成都春熙路商圈有分店，人均80-120元，环境和包厢更适合请客。
老饕专程：重庆金川大酒楼有33年历史，店内陈列1960年原版《重庆菜谱》，雪山核桃泥、汗蒸麻辣鱼、口袋豆腐等失传菜可点，人均80-150元。
早餐/小预算：邛崃艾麻子奶汤面品牌超80年，奶汤面配凉拌鸡、抄手、素菜汤一套约18元，但只做到中午。
三、点菜与预约先看这三条
认招牌菜：陈麻婆点麻婆豆腐，金川点汗蒸麻辣鱼，艾麻子点奶汤面，店名同款菜最稳。
查营业时段：老店常下午休息，艾麻子卖完即止，金川复刻菜部分需提前预约。
少踩网红坑：优先开业10年以上、本地人排队的老字号，别只看装修和短视频热度。