若只选一家广式粤菜酒楼，广州酒家文昌总店是出现频率最高的答案，其镇店名菜“广州文昌鸡”用去骨鸡肉片夹咸肉片与鹅肝片，一口能吃到鸡肉嫩、咸肉香、鹅肝润三层口感。

　　一、招牌菜为什么是文昌鸡

　　做法有别于白切鸡：广州文昌鸡并非海南白切做法，而是把去骨鸡肉片与咸肉片、鹅肝片相间叠放，淋芡后配沙姜酱食用，属于粤菜精细化的代表。

　　名字源于店址而非鸡种：这道菜因广州酒家地处文昌路口得名，最初用的是中山石岐鸡，后来才改用海南文昌鸡作原料。

　　点单建议：文昌鸡可点半只（约150元）或整只（约280元），2至4人点半只即可，6人以上聚餐点整只更划算。

　　二、总店用餐的实际体验

　　人均分层：一楼大壶茶配一盅两件，人均约80至150元；二三楼雅座供应功夫茶点，人均150至250元，带长辈选楼上更安静。

　　排队与取号：工作日下午到店等候约2小时的情况并不少见，建议提前在官方公众号取号，或工作日上午11点前到店，基本不用等。

　　场景匹配：带小孩选一楼热闹不拘束，商务宴请或长辈聚会选二三楼雅座，外地亲友来穗还可顺带逛店内的文创盖章区。

　　三、其他值得考虑的酒楼

　　东园·广州味：天河岗顶天娱广场11楼，果木烧鹅皮脆带果木香，早茶与正餐一桌搞定，适合逛街后就近用餐。

　　鹭园酒家：海珠区四十一年老字号，粤菜店与湛江菜店菜品完全不同，氧吧鸡、白切大扇鸡是各自招牌，去之前认准门店。