一、辣度先分级，点单再开口
游客友好款：微辣，普通能吃一点辣的人基本能承受，明显辣但不至于崩溃，来南昌首选这一档，点菜前主动说“微辣、少放小米辣”
本地日常款：南昌辣，本地人日常标准，不少自认能吃辣的外地人（包括四川、湖南朋友）会被辣到冒汗、流鼻涕
慎点档：绝杀辣/爆辣，帝煌卤鸭脚、爆辣甲鱼、蟹脚捞粉常属于这一梯队，辣椒堆得比肉多，容易辣到胃痛
二、值得认的南昌招牌菜
硬菜代表：藜蒿炒腊肉被称作“鄱阳湖的草、南昌人的宝”，脆嫩藜蒿配咸香腊肉，是赣菜馆的验钞机级硬菜
汤品解辣：瓦罐煨汤炭火慢炖几小时，鲜到跺脚，吃完辣菜来一罐能快速回血；南昌拌粉则是当地人的精神早饭，可单独要求不加辣油
网红与甜口：蟹脚捞粉香辣酱汁锁满蟹脚和米粉，是近年热门单品；白糖糕外酥里糯裹满糖粉，适合一顿辣菜暴击后收尾解辣
三、本地人点菜搭配思路
辣菜配汤：一桌里安排瓦罐汤或糊羹，避免全程被辣味压住，红烧鸡脚、啤酒烧鸭这类下饭菜反而更适合配汤吃
主食别配辣汁：蟹脚捞粉的汤汁辣度高，不建议直接拌饭猛吃；米粉蒸肉、白糖糕可以穿插搭配，缓解辣度
可调辣度：如今不少赣菜馆会兼顾外地游客，点餐可按需调整辣度，不必被“南昌很辣”的标签劝退，点菜时直接问服务员即可