富华斋的孙尼额芬白糕入口是奶香浓、软中带扎实的奶糕口感，甜度不高，表面山楂糕和果脯带一点酸甜解腻。它更像发酵奶糕而不是蛋糕胚，咀嚼后有淡淡回甘，配茶吃更顺口。

　　一、奶香来自奶、面、油的本味

　　无馅提味：白糕没有包馅，奶香主要靠牛奶、面粉和油脂碰撞出来，不是靠馅料撑味。

　　果脯点睛：表面嵌山楂糕和果脯，量不大，入口先出奶香，随后带一点果酸解腻。

　　尾段回甘：糕体有细密气孔，咀嚼后奶香从孔隙里散出，尾段是淡淡回甘，不是齁甜路线。

　　二、质地介于松软与扎实之间

　　发酵感明显：糕体带气孔，组织比一般酥点紧实，接近奶香小馒头或发饼的咀嚼感。

　　口感有分歧：有分享形容它松软、入口绵密，也有食客觉得更扎实、有嚼劲，这更多是口感偏好差异。

　　温度有影响：有探店体验提到趁温热吃产品呈现更好，凉后扎实感会更明显。

　　三、配茶与少量多点更合适

　　配盖碗茶：茉莉花茶或盖碗茶能清口，衬出奶香，也让果脯的酸甜更干净。

　　少量多点：白糕单块约8元，适合和芸豆卷、牛舌饼等分食，口味组合更均衡。

　　堂食更有氛围：护国寺街门店有宫廷风陈设，逛胡同后坐下来吃，比打包带走更贴近本地下午茶。