杨幂本人只发了照片和配文、没有附食谱,但网友根据图片复刻出的做法很清晰:南瓜泥染黄、刀背压叶脉,再捏出叶柄和波浪边,就能复刻这盘立冬银杏叶饺子。

  一、和面与调色

  黄色面团:蒸熟南瓜捣成泥,与面粉揉成面团,擀压出圆皮

  绿色面团:用蔬菜汁调色,与黄色面皮搭配使用

  双色效果:黄绿两色面皮形成叶片自然的颜色过渡,像初冬银杏叶由绿转金

  二、压纹与捏形

  切半翻折:圆皮对折切半,把切口翻折压平,再翻面整理

  压出叶脉:用刀背或梳子齿从叶柄向叶尖压出放射状纹路

  捏花边与叶柄:沿边缘捏出波浪褶,收口处搓出细长叶柄,让饺子立起来像真落叶

  三、包馅与食用

  包馅时机:压好纹路后再放馅,对折捏合,保持叶片造型完整

  馅料口味:杨幂未公开具体馅料,网友猜测三鲜、素馅或猪肉白菜都有

  蘸醋吃:照片里配了醋碟,家常吃法反而最接地气