据南昌一家赣菜经营者自述，其门店小炒15元起、39.9元三菜套餐，本地小馆走的是薄利翻台路线，按“一份荤菜小炒＋一道素菜＋主食”来点，人均40元左右能吃到一桌有锅气的赣菜。

　　一、老城区这批馆子可以参考

　　店铺集中地：一份2022年的南昌赣菜推荐名单显示，老三样在船山路、绿茵路、北京东路均有门店，堂瓦里位于建德观，打平火在豫章美食城蛤蟆街夜市，羊子两室一厅在鸭子塘巷，小柴米在汇海国际广场。

　　招牌菜参考：蟹脚捞粉、油浸鱼、烧大鸡脚、井冈山烟笋、啤酒烧鸭是这份名单里重复出现的点单热门。

　　时效提醒：该名单发布时间较早，门店地址和菜品可能已有调整，出发前建议先核实营业信息。

　　二、40元预算的点菜逻辑

　　价格锚点：上述经营者提到的15元小炒和39.9元三菜套餐，可以作为判断一家店是否落在40元人均区间的大致参照。

　　避开高价大菜：甲鱼、蟹脚这类菜品单价偏高，点单时容易把人均拉上去，优先选鸡脚、小炒肉、烟笋、豆皮等本地家常食材更稳。

　　主食控预算：赣菜下饭，配米饭或炒粉即可，不必额外加高价饮品。

　　三、赣菜的风味底子

　　辣是主线：江西的辣偏纯粹辣，不是麻辣或香辣，点菜时如果平时不太吃辣，建议提前问一句辣度能不能调。

　　粉是标配：南昌拌粉、炒粉贯穿日常饮食，点菜时把粉类当作主食而不是配菜，更容易卡住预算。