菲力是牛脊上最嫩的部位，瘦肉多、脂肪含量低，西餐厅点3到7分熟最能吃到它细嫩的口感；而且因为肉质本身柔软，即便煎到七分以上也不容易发柴，对怕生又想吃嫩的人相当友好。

　　一、菲力为什么是牛排里最嫩的部位

　　部位特性：菲力取自牛脊内里脊，是牛身上运动量最少的肌肉之一，瘦肉为主、几乎不含肥膘，纤维细软。

　　熟度容错率高：脂肪少但肉质本身嫩，即便火候偏过也不像西冷那样容易变韧；有食客分享菲力即便煎到全熟仍保持柔软。

　　适合人群：高蛋白低脂肪，适合减脂人群和牙口偏弱的老人小孩。

　　二、西餐厅点菲力的熟度建议

　　三分到五分熟最能体现菲力的嫩滑汁水，太原一家西餐厅的食客分享菲力五分熟时“汁水爆炸”。

　　七分熟适合不习惯见血丝的人，菲力脂肪少、筋膜少，七分熟也不会像其他部位那样明显发干。

　　不建议全熟：虽然菲力容错率高，但全熟仍会损失部分嫩度，如果必须全熟，可选厚切以减少水分流失。

　　三、本地吃菲力可留意的西餐厅

　　太原 C'è Amore 爱意：有博主分享菲力五分熟汁水丰富，搭配辣番茄通心面等配菜；该信息来自2021年的个人分享，建议到店前核实菜单是否仍在供应。

　　郑州祖母的厨房：较早的大V探店记录提到碳烤菲力厚实纯瘦、人均约100元，位于大卫城11楼；信息发布于2018年，价格和菜品可能已调整。

　　Texas Roadhouse：有食客分享菲力表面焦香、肉质柔软细嫩、味道细腻温和，配薯条和烤土豆；该连锁在国内门店较少，需确认所在城市是否有店。