陕西油泼面和biángbiáng面最值得先记的一点，是宽面挂住油泼辣子：面越宽越能裹住辣子和热油；西安有食客分享16元一碗的三合一biángbiáng面，南京也有网友连吃五次推荐陕西面馆。
一、西安点单先认三合一
组合：有食客分享，三合一是在宽面上盖肉酱、西红柿鸡蛋和油泼辣子，拌开吃辣香、酸香和油润感都有。
面型：biángbiáng面是手扯宽面，油泼面也讲究宽长；有视频介绍西安面条约1米长、5厘米宽，家庭不必强求尺寸。
搭配：陕西本地吃法常就蒜、配汽水，蒜的辛香和辣子油香一起提味（网友讨论）。
二、外地找现扯宽面店
上海线索：有网友提到淮海中路与思南路交叉口有陕西油泼面，椒香醇厚、面皮劲道，可作路过尝鲜线索。
南京线索：有网友推荐秦淮区羊皮巷附近程阁老巷店的西安特色面馆，油泼biángbiáng面是手扯宽面，油泼拉条子是手拉细棍面，肉夹馍用白吉馍复烤。
判断标准：优先看是否现扯宽面、辣椒面是否现泼、有没有蒜和醋；这三样到位，陕西面食的骨架就八九不离十。
三、在家复刻抓住醒面泼油
和面：有视频分享的家常做法是面里加盐、分次加水揉成团，醒半小时后再揉，搓条抹油、盖膜再醒一小时。
扯面：取面剂压扁，中间压一道，双手抻长后在案板上摔扯，宽窄随喜好；有做法视频主打正宗油泼面，核心也是扯面后泼油。
泼油：有视频介绍，辣椒面可用陕西秦椒，蒜末、葱花、盐铺面，热油泼出“刺啦”香再拌。