部分湘菜馆支持点餐时调整辣度，有网友的经验是主动提出“广东辣”或“微辣”需求，比默认辣度更稳妥。

　　一、辣度可调不是默认项

　　默认出品未必照顾不吃辣的人：有食客反映，部分湘菜馆连不辣的素菜用油和调料也带辣味。

　　主动询问比硬扛有效：有网友就是先问服务员“什么菜不辣”才避开重辣菜，点餐前确认能减少踩辣概率。

　　要求调整是正常操作：有网友分享，点餐时明确选辣度、要“广东辣”后，店家会按需求出餐。

　　二、点餐时怎么说更有效

　　用具体参照物：说“广东辣”比笼统说“微辣”更容易让店家理解你要的辣度上限。

　　不同门店辣度差异明显：有认证账号提到大碗先生辣度相对温和，小湘汇则让能吃辣的人也辣得流涕，选店时需留意。

　　要求辣椒另放或减半：小炒类可让厨房把辣椒单独装碟，蒸菜可要求剁椒减量，自己控制辣度。

　　三、优先选辣度友好的品类

　　蒸菜类：蒸蛋、蒸南瓜、清蒸鱼等默认不放辣椒，剁椒类蒸菜可要求少放剁椒。

　　炖汤类：湘菜馆常见的土鸡汤、腊肉炖萝卜等汤菜以鲜咸为主，辣度通常较低，湘西苗宴中的养生土鸡汤就是例子。

　　避开默认重辣菜：口味凤爪、剁椒炒肉等招牌菜辣度冲击较强，点单时需特别说明减辣。