一、三杯鸡的“三杯”指什么
传统配比：网上流传较广的说法是一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加一滴水，鸡块入小砂锅慢焖，靠酒香和酱香焖熟
另一种说法：一杯酱油、一杯米酒、一杯香油，同样不加水
江西的甜口逻辑：有网友补充，江西本地用的是偏甜的米酒，实际更像“四杯”——黄酒、冰糖、麻油、酱油；怕甜可以把冰糖炒成糖色，甜度降下来还多一层焦香
二、三地被网友提到的三杯鸡馆子
南昌春字号·乡野江西菜：网友推荐宁都三杯鸡，称“是我吃过最好吃最香的小炒鸡”，同店的藜蒿炒腊肉、油浸鱼也被一并提及
南通沙洲坝赣南菜馆：网友称宁都三杯鸡是“招牌必点”，古法三杯油焖，鸡肉紧实细嫩、咸香回甘
大连啄春泥：网友推荐宁都三杯鸡“香气超浓郁”，不吃辣的人也能放心吃
三、点单和探店要注意的细节
配饭优先：三杯鸡的酱汁浓稠，拌米饭是主要吃法；可再配客家辣椒炒肉、酸菜炒大肠等同样下饭的菜
营业时段：有网友提醒，南昌不少菜馆中午只营业到14:00左右，14:00之后再找店容易扑空
辣度可沟通：在家庭式小馆，不能吃辣可以请老板把红辣椒换成青辣椒，味道依然在线