在苏州想吃松鼠鳜鱼，西北街鸿鑫楼是近期探店分享里值得先记下的一家：有本地探店者自述其按老苏州口味做菜、菜品几乎不踩雷，逛完拙政园和苏博穿马路就能到；媒体还报道过平江路一位开了14年的陈师傅，番茄汁秘方十几年不变。
一、两家店各自适合谁
鸿鑫楼：位于西北街，探店者自述其按老苏州口味做菜，附近开店老板也常来；可提前联系定制菜单，二楼大包厢可坐12人。
平江路陈师傅店：陈师傅开店14年，2018年搬到平江路；松鼠桂鱼游客和老客都点，番茄汁用番茄酱和几种调料配成，十几年不变。
老字号备选：松鹤楼、得月楼适合想体验传统宴席氛围的人；有食客二探松鹤楼观前街店，记录其松鼠鳜鱼番茄酱节制、整体偏苏州甜口（个人感受）。
二、点单先确认是不是鳜鱼
看写法：苏州店里“松鼠鳜鱼”也常写“松鼠桂鱼”；有食客遇到套餐默认鲈鱼、换鳜鱼需加钱，点单时问清。
按人数：中号鱼约够3—4人分食，两人点一条再加一份蔬菜和清汤即可，避免整桌都酸甜。
趁热吃：浇汁后酥壳会吸水回软，上桌先吃鱼身，剩汁可拌饭但别久放（烹饪常识）。
三、把店放进行程里
逛园林就近：鸿鑫楼离拙政园、苏州博物馆很近，适合逛完穿马路吃饭；平江路店适合走平江路时安排，饭点建议错峰。
老字号配观前街：松鹤楼观前街店适合与观前街行程串联，点菜可配樱桃肉、响油鳝糊等传统苏帮菜（自身知识）。
提前问包间：家庭聚餐先问大包厢和松鼠鳜鱼备货，周末节假日尤其要提前（自身常识）。