一、天妇罗和鳗鱼饭在定食里各管一段

　　天妇罗先吃：面衣薄、油温高，出锅几分钟内咬下去先听到脆响，放久会吸油变软；大阪那家六席小店的店主每天换油、一次不放过量食材，就是怕油温掉下来。

　　鳗鱼饭后吃：有酒店官方介绍，炭火烤过的鳗鱼铺在热饭上，酱汁渗进米粒，甜咸软糯，正好接住天妇罗的油香。

　　配菜解腻：有探店分享提到，定食通常带味噌汤、腌黄萝卜和小菜，吃几口炸物再喝口汤，味道不会叠得太满。

　　二、天丼和天妇罗定食是两条路线

　　天丼：有文章介绍，炸虾、星鳗、蔬菜直接盖在米饭上浇酱汁，炸衣边缘还脆、浸到酱的部分已经软下来，吃的是半酥半软的融合感。

　　天妇罗定食：天妇罗单独装盘，和鳗鱼饭分开上，酥脆保持得更久；有食客对比东京玉屋的两种吃法，定食的炸衣更脆，天丼的酱汁更浓。

　　怎么选：想先吃脆的选定食，想一口酱汁拌饭选天丼；两种都能配鳗鱼饭，只是上桌顺序不同。

　　三、想试的话可以记住这几家

　　大阪十三：天婦羅酒場ましわか只有六个座位，大虾天丼一份要同时处理约七种天妇罗，地址大阪市淀川区十三东3-28-5。

　　千叶木更津：有探店分享提到，与兵衛水産 かもめ食堂的星鳗天妇罗丼用两整条星鳗，定食约1700日元，地址千叶县木更津市中島4027。

　　东京日本桥：早前的分享提到，玉ゐ的星鳗饭可以体验三种吃法，地址东京中央区日本桥2-9-9。