杭州老字号菜馆人均从面馆类35元起，家常馆子和老牌杭帮菜馆大多在60至150元，西湖景区老字号则需要150元以上。不同预算都能找到对应的老字号选择。
一、面馆与平价老字号：35至80元
老字号面馆：方老大面馆始于1983年，人均消费约35至80元，招牌腰花茄汁拌川为独家首创，2023年起连续入选杭州米其林指南“必比登推介”
本地家常馆子：彩娥是杭州开了几十年的家常菜馆，人均也在30至80元，白切肉、家烧鱼、时令青菜都是本地人日常点的菜
二、家常杭帮菜与老牌馆子：60至150元
本土连锁老字号：新周记深耕杭州二十余年，人均消费在70至80元，连续多年上榜大众点评必吃榜
老牌杭帮菜馆：知味观、杭州酒家这类老牌馆子，人均约100至150元，适合点西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等传统名菜
本地人认可度：杭州酒家延安路总店1921年开业，醋汁清爽少甜，超过60%顾客讲杭州话
三、西湖景区老字号：150元以上
游客首选：楼外楼是西湖边代表性老字号，人均约150至250元
招牌菜价格：西湖醋鱼整条108元，支持点半条88元，是杭州唯一支持点半条的餐厅
非遗认证：知味观湖滨总店的西湖醋鱼同样持有非遗认证，菜单标注“饿养处理”，可放心点