一、哪些家常菜更适合外卖
耐配送品类：网友分享的菜谱里，地三鲜、蜜汁猪排、小炒鸡腿丁、香煎鲈鱼、鹿茸菇蒸排骨等菜式出现频率较高，这类菜食材经二次加热后口感损失相对较小
慎点品类：绿叶菜、清蒸类、勾芡重的菜，配送途中容易出水回软、汤汁分离
单品参考：农家一碗香（瘦肉、鸡蛋、青椒、豆豉、火腿肠）食材组合简单，复热后风味保留较好
二、选店看三个硬指标
近期差评内容：只看“凉了”“出水”“预制菜口感”等关键词是否集中出现，比好评率更直接
出餐时间：标注现炒但标注30分钟内出餐的店，实际现炒概率更高；动辄50分钟以上的可能提前备菜
品类专注度：菜单只做十来道家常菜的店，通常比大而全的店更稳定
三、点单前先做两件事
看评价配图：近期真实买家拍的菜品图，比商家宣传图更能反映到手状态
备注分装：汤汁和主食分装、辣度调料单独放，能减少配送途中的口感损耗