一、酸汤风味不止一种
口味多样：贵州酸汤可用多种食材制酸，口味多达上百种，常见有红汤酸、番茄酸、金酸
鱼酱酸最特别：用新鲜鱼发酵，没有一丝腥味反而特别鲜，做成锅底一年四季都能涮煮
红酸白酸是两条主路：有食客介绍白酸以淘米水发酵，红酸则用贵州毛辣果配线椒、姜盐、甜酒发酵约三周
二、酸汤鱼之外值得点的搭配
酸汤鱼是经典：鱼肉鲜嫩、酸汤醇厚，酸辣适中，入口开胃
酸汤牛肉同样能打：牛肉与酸汤结合后柔嫩多汁，和鱼锅形成两种不同的满足感
夺夺粉与特色涮品：有食客分享夺夺粉软糯弹滑，黄牛肉鲜嫩、猪板筋脆爽，都是酸汤锅的常见搭配
三、外地吃法与在家复刻
深圳老店：梅林有家贵州酸汤鱼火锅开了二十多年，靠一锅酸汤鱼和整桌贵州菜留住回头客
石家庄选择：有网友分享当地能吃到黔家婆酸汤牛肉火锅，酸汤鱼、酸汤牛肉和干锅牛肉都有
在家做：用袋装酸汤火锅底料加水煮开就能涮，自备牛肉、虾、蛋饺、鱼片等食材即可