运城本地美食的头号招牌是大盘鸡配拉条子，鸡肉炖得麻辣入味，拉条子筋道挂汁；再配上解州羊肉泡、闻喜葱花饼、夏县羊肉糊卜和枣蛋馍，基本就能把这座盐运之城吃明白了。

　　一、鸡肉与羊汤撑起的正餐

　　大盘鸡：这道外来菜在运城被彻底本土化，麻辣汤汁配鲜嫩鸡腿肉和手工拉条子，香料味浓、辣而不燥，和新疆做法有明显区别。

　　解州羊肉泡：既是羊汤又能泡馍，山脚下村子里的老店还保留着老味道。

　　羊肉糊卜：起源于元代，用羊汤、羊血、豆腐、粉条和死面饼丝烩成，夏县陈桥一家店已传三代、经营六十余年。

　　二、饼馍小吃的碳水主场

　　闻喜葱花饼：饼本体就很好吃，夹肠夹蛋更足，被探店博主评为“断层领先”。

　　馍夹肉与油酥饼：像双层汉堡一样的馍夹肉，加上千层开酥的晋南油酥饼，开酥水平相当高。

　　新绛鸡蛋饼：蛋液摊开后盖上一张饼，薄而筋软，刷辣酱和黄豆酱吃。

　　三、夏县的非遗甜咸点心

　　枣蛋馍：为纪念介子推而生的寒食节食品，约2300年历史；皮用面粉、土鸡蛋、花椒叶和盐揉制，馅含蜜枣、红豆、瓜子仁等十余种原料。

　　古圈馍：相当于枣蛋馍的“无馅版”，纯面皮烤制，酥脆养胃，婚嫁走亲戚时当礼物。

　　蜂蜜麻花：用中条山野生蜂蜜和面，一滴水不加，炸至金黄后香甜不腻。