到威海吃海鲜，本地人先认“八鲜”：乳山牡蛎、荣成海带、威海刺参、荣成鲍鱼、荣成海胆、文登海马、鱿鱼、金枪鱼；而葱烧海参是宴席头菜，2018年入选“山东十大经典名菜”，威海人摆席有“无参不成席”的讲究。
一、八鲜各有招牌吃法
- 海味
- 产地招牌
- 代表吃法
- 乳山牡蛎中国牡蛎之乡、国家地理标志炭火蒜蓉烤，汁水清甜
- 荣成海带中国海带之都、国家地理标志排骨海带汤，软嫩入味
- 威海刺参“参中之冠”、国家地理标志葱烧海参，软糯弹润
- 荣成鲍鱼2011年获国家地理标志产品蒜蓉蒸鲍鱼，紧实弹牙
- 荣成海胆国家农产品地理标志生食或海胆蒸蛋，鲜甜细滑
- 文登海马“海洋黄金”、药食同源炖汤、泡酒、研粉冲服
- 鱿鱼中国鱿鱼之乡铁板鱿鱼，酱香裹鲜
- 金枪鱼远洋捕捞与加工基地烤金枪鱼腹，脂香细嫩
二、鲁菜底子与宴席规矩
菜系归属：威海菜是鲁菜分支，以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，技法集中在炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒。
头菜地位：葱烧海参用威海刺参加炸葱油，2018年获评“山东十大经典名菜”，重大宴席必上。
经典做法：炸蛎黄六成油温下锅、外酥里嫩；扒原壳鲍鱼保留原壳、清汤提鲜。
网红单品：海肠捞饭鲜咸浓郁，CCTV《味道》栏目曾专题拍摄其制作工艺。
上菜顺序：传统宴席先冷后热、先咸后甜，每席必有整鱼，寓意“年年有余”。
三、街头巷尾的烟火吃法
海鲜面：海边人海鲜面的招牌鱿鱼船面，不靠繁复调味，用本地海产还原海边人熟悉的一口鲜甜。
韩乐坊夜市：街区汇聚3100余家商户，年接待游客突破1400万人次，韩餐、本土海鲜与夜市小吃同街并存。
家常面食：鲅鱼饺子、海菜包子是胶东沿海家庭常做的主食，皮薄馅足、海味直接。