找凤爪好吃的茶楼，先认准炸过再蒸的豉汁凤爪这条标准；近期有探店大V在汕头一家人气粤式茶楼吃到“软糯挂酱”的凤爪。
一、凤爪在茶楼为什么值得先点
做法基础：广式茶楼凤爪通常先油炸再泡发，最后用豉汁蒸透，皮起皱才吸得住酱汁。
口感标准：有网友形容好吃的凤爪“软烂、轻轻一嗦就骨肉分离”，酱色红亮、豉香明显。
同店参考：凤爪常和排骨、金钱肚同蒸，点单时可以一并试，看茶楼蒸点整体水准。
二、被食客提到的几家茶楼
汕头人气粤式茶楼：探店大V描述饭点排队到楼下，凤爪软糯挂酱、金钱肚卤香浓郁，虾饺皮薄馅满。
南京西明烧味茶餐厅：有食客2013年分享称凤爪“和香港的味道一样”，属个人旧评，时效较久。
澳门半岛茶餐厅：有食客称邻桌本地客点凤爪，人均不到100元，但未记店名，只能作为区域线索。
三、点单时怎么配
配饭：凤爪排骨饭是常见吃法，酱汁渗进米饭里更出味。
配点心：虾饺、烧卖、金钱肚可与凤爪组成基础早茶盘，一笼凤爪好坏常能带动整桌体验。
看酱汁：优先选豉汁浓、挂酱均匀的蒸凤爪，干瘪或酱汁稀薄的通常蒸制不到位（通用经验判断）。