来厦门必吃的核心清单里，沙茶面、土笋冻、姜母鸭、四果汤几乎每次都被本地人和游客同时点名，从街头小吃到宴席硬菜，这四样最能吃出厦门的闽南底色。
一、汤水与主食里的日常
沙茶面：汤头红亮、咸鲜微辣，碱水面挂汤，可加虾仁、猪肝、鱿鱼等配料，是厦门人心中公认的“必吃首选”。
面线糊：汤底醇厚、面线细软，可加醋和胡椒粉提味，配油条吃，早餐夜宵皆宜，本地人从小吃到大。
花生汤：花生炖到入口即化，汤色奶白清甜，可加蛋花或配油条，是暖胃的经典甜汤。
二、街头小吃的独特风味
土笋冻：口感清爽Q弹，配酱油、醋和蒜蓉，海味十足，是厦门人夏日的解暑小食。
海蛎煎：海蛎鲜嫩、鸡蛋香滑，地瓜粉增加口感，蘸辣酱更提味，街头常见且受欢迎。
五香卷：豆皮裹肉馅炸至金黄酥脆，蘸甜辣酱吃，香而不腻，常见于闽南宴席开场。
三、硬菜与甜品的满足感
姜母鸭：鸭肉炖得酥烂，姜香浓郁，麻油和米酒香气渗入肉中，冬天暖身、夏天开胃。
芋泥香酥鸭：外皮酥脆、芋泥绵密、鸭肉鲜嫩，甜咸交织，属于宴席级美味。
四果汤：水果、石花膏、阿达子等配料清凉解渴，一碗下去瞬间降温，是夏日标配。