一、早餐从豆皮和烧饼开始

　　恩施豆皮：用米浆或玉米浆在锅中画圈定型，切成像面条一样的长条，汤煮或爆炒都行，卤肥肠豆皮和牛肉豆皮是当地过早的经典搭配，口感软糯筋道，与武汉豆皮完全是两回事。

　　土家烧饼：炭炉现烤，外皮酥脆到掉渣，芝麻香混着面香，老城区一些老店上午十点前就卖完，想吃要赶早。

　　油香：米浆炸制的外皮裹着各种配菜，现炸现卖，趁热咬下去外酥内软，是恩施街头的“落地签”级小吃。

　　二、土家菜里最不能错过的一锅一碟

　　张关合渣：黄豆连浆带渣一起熬煮，不用卤水石膏，豆香浓郁。最地道的吃法是把合渣拌进米饭里，豆香配米香，再配几碟炒菜和小菜，一个人四十元左右就能吃得扎实。

　　鲊广椒炒腊肉：广椒酸辣、腊肉咸香，两者一搭就是下饭利器，一口菜一口米饭停不下来。

　　腊猪蹄火锅：猪蹄熏制得恰到好处，煮在火锅里汤汁浓郁，土豆吸饱汤底后比肉还抢手。

　　三、街头小吃和消暑吃法

　　炕土豆：外皮焦脆、内里软糯，拌上特制调料，香香辣辣，边走边吃刚好。

　　玉米粑粑：粽叶卷成小桶，灌入玉米米浆蒸熟，一个只要一块钱，现蒸出来绵密香甜，带着粽叶和玉米的双重香气。

　　土家油茶汤：茶叶、炒米、花生等搭配在一起，早上来一碗香气扑鼻，夏天喝也提神。

　　柏杨豆干：豆香浓郁有嚼劲，直接当零食吃或拿来做菜都行，越嚼越香。