一、按城市锁定几家店

　　广州东羊客：店在天河公园附近，以前好像叫东乡羊肉；大V账号称其手抓羊肉“确实好吃”，家里叫过好几次外卖。

　　临夏东乡手抓：临夏手抓的代表，当地有“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”的说法；东乡手抓、桶子肉、汆羊肉都值得试。

　　古浪手抓羊肉：取古浪羊清煮，蘸少许食盐就鲜得醇厚，是当地家宴标配硬菜。

　　宁夏盐池滩羊：有食客分享用盐池滩羊做手抓“没有膻味”的体验，可作为找店时的食材方向（个人自述）。

　　二、判断一家店值不值得吃

　　羊本身决定上限：大V账号直言手抓肉好不好吃90%取决于羊本身，烹饪技术含量不高。

　　清煮见真章：古浪手抓用清煮、蘸盐突出本味；有网友讨论“羊肉好不好，看敢不敢清水下锅”（网友观点）。

　　看部位与切法：临夏手抓多带骨切条或块，招待贵客常上羊肋条。

　　三、到店怎么点、怎么搭

　　点单：按半斤或斤点手抓，先吃原味再蘸料；临夏单盘上席一般用羊肋条。

　　搭配：有网友在喀什吃手抓时，下面垫馕吸汤汁，配无糖酸奶（个人体验）。

　　家庭复刻：老饭骨分享老北京做法，羊肉泡水去血后清煮，炖到“一挣就脱骨”，配三合油或辣油蘸料。