一、早餐：豆腐脑要配咔饼

　　豆腐脑做法：峨眉豆腐脑常见做法是淀粉勾芡加豆花，不放红苕粉，主打酥肉、粉蒸牛肉，还可以加蛋冲。

　　搭配吃法：点一碗豆腐脑再配一个咔饼，是当地常见早餐组合；一份探店清单把东门、高记、孔老二、搅三搅、唐二娘等列作豆腐脑选择。

　　口味提醒：第一次吃可先选酥肉或粉蒸牛肉基础款，再加蛋冲增加蛋香。

　　二、正餐：牛肉汤锅和跷脚牛肉分桌吃

　　峨眉牛肉汤锅：多用纯牛骨原汤，蘸油碟，老饕喜欢早上吃，既可以煮来吃也可以烫来吃。

　　乐山跷脚牛肉：以草本药香为底，可用干碟或油碟，蔬菜常烫莲花白。

　　店铺参考：探店清单列出胡老二、胡老三、高桥牛肉汤锅，以及老地方仙缘、曾四孃、龚三、冯四嬢等跷脚牛肉店。

　　三、小吃与夜宵：油炸、冷串串、砂锅米线

　　峨眉油炸：先炸后拌，拌油汁更润；乐山长药油炸则炸好后撒调料或蘸干碟，卤香更足。

　　冷串串：峨眉人更习惯叫冷串串，常和凉糕、冰粉一起卖。

　　米线与抄手：砂锅米线多为细米线，分重口味和清汤；探店清单提到鸳鸯抄手起源于峨眉燕岗，可加红粉、米线和面。